(Ràdio Sarrià) Aquesta nova creació de cava sortirà a la venda per la Diada de Sant Jordi, es tracta d'un cava al que se li afegeix un espesseïdor durant el procès de producció. Aquest nou producte s'ha presentat oficialment al Fòrum Gastronòmic de Girona. L'any 2005 els germans Roca i les Caves Agustí Torelló va començar a experimentar i més endavant hi va col·laborar la Fundació Alícia que van començar a investigar com se li podia donar una textura sòlida. Per aconseguir texturitzar el cava, s'ha introduït un espessidor anomenat "Goma Xantana" durant el procés de producció.Es tracta d'una mena de bacteri, que es va descobrir durant els anys 60 i que afectava les cols, que permet donar viscositat als productes sense necessitat de remenar-los, l'espessidor actua lentament i va texturitzant el cava entre quatre i sis mesos.
El nou cava sòlid sortirà per Sant Jordi amb dues versions el "Sòlid Gran Reserva" i el "Sòlid Rosat Trepat".
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada