 |
| El gelat Xamaleón |
Un físic i gelater de Blanes ha inventat el Xamaleón, el
primer gelat a Espanya que canvia de color. El gelat passa d'un color morat a
un rosa intens pel canvi de temperatura i acidesa amb el contacte amb la
saliva, un procés completament natural gràcies a les propietats d'una fruita.
La botiga on es pot trobar el gelat és a Blanes i també es pot menjar en alguns restaurants de la costa.
Manuel Linares, ha inventat aquest nou gelat de sabor a tutti-frutti i que passa d'un
morat a un rosa intens.
El seu creador ha explicat que es tracta d'un
procés natural, d'unes propietats d'unes fruites exòtiques, que amb el canvi de temperatura i l'acidesa de la saliva activa el procés, tot i que per accelerar el canvi de color utilitza un sprai amb ingredients naturals. Linares està en
procés de patentar-lo.
La idea de crear un gelat diferent va sorgir per la
necessitat de fer un projecte de final de curs de gelats artesanals. Inspirat
en la figura de Charlie Francis, un gelater anglès que està en constant
reinvenció del món culinari amb creacions de gelats com el de llet materna o de
viagra
Linaries és llicenciat en Física, en electrònica superior i professor de matemàtiques, es va
iniciar en el món de la cuina, amb diversos cursos a centres com Hoffman, que
el van portar a fer pràctiques al Celler de Can Roca, tot plegat combinat amb
cursos de cuina de fusió a països tan exòtics com Tailàndia i també va assistir a la Universitat d'Alcant a un curs d'experts en
elaboració artesanal de gelats.
A la botiga Icexperience, situada al carrer Raval de Blanes, s'hi poden trobar una gran
varietat de sabors, a més del Xamaleón, els gustos més tradicionals es barregen amb gelats de fusió que Linares
ha extret dels seus múltiples viatges pel món, segons Linares es tracta de gelats
que capten completament el sabor dels ingredients, com els de gust a festuc,
d'ametlla o coco. En tot cas, són gelats completament naturals que elabora al
seu propi obrador amb productes frescos i de temporada.
Linares te previst elaborar un
altre gelat que canvia de color de blanc a rosa que presentarà per Sant
Jordi, i un gelat fluorescent que reacciona amb la llum ultravioleta de les
discoteques.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada